Веганское “Заливное”

Заливное на столе почти всегда ассоциируется с праздником. Любимое блюдо многих не составит труда приготовить и в веганской интерпретации. Для замены желатина рекомендуем использовать прекрасный растительный аналог, созданный природой, получаемый из водорослей агар-агар, доступный для приобретения в большинстве магазинов. Что касается мясной составляющей – её отлично заменят грибы.

На одну порцию заливного нам понадобится:

– 120 грамм грибов (подойдут устричные или шампиньоны в свежем виде)
– 30 грамм моркови
– пучок петрушки
– сельдерей
– агар-агар (5 грамм)
– 0,5 литра воды.

Если вам необходимо визуальное сходство с оригинальным заливным, можете нарезать грибы соломкой. В противном случае, способ нарезки может быть индивидуальным. То же самое касается и моркови – её можно нарезать традиционным способом или же фигурным методом. Пучок петрушки разделите на две части – веточки и листики; тонко нарежьте сельдерей.

Для приготовления бульона смешайте нарезанные грибы, морковь и сельдерей, добавьте веточки петрушки и, залив водой, варите на медленном огне не более 10 минут после закипания. После этого высыпьте в бульон агар-агар и оставьте на огне ещё на пару минут.

После того, как бульон снят с огня, не забудьте удалить из него ветки петрушки. Заранее определите форму, в которой заливное будет остывать: можно использовать большую форму (её потребуется предварительно смазать растительным маслом для последующего аккуратного извлечения) или же сразу разделить заливное на порции. Также именно на этой стадии используйте соль и перец. После застывания продукт готов к употреблению.

Ингредиенты
  • Шампиньоны или устричные грибы свежие 120 г
  • Морковь 30 г
  • Петрушка  пучок
  • Сельдерей  (по вкусу)
  • Агар-агар 5 г
  • Вода ½ л
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: